Uskrs je blagdan obilja, zajedništva i radosti koji se slavi diljem svijeta, simbolizirajući buđenje i početak novog života. Okuplja obitelj i prijatelje oko blagdanskog stola, a uskršnji ručak ključan je dio svakog okupljanja.

Vegan si ili se jednostavno želiš probati nove, zdrave recepte? Okreni se zdravim, alternativama receptima i proslavi Uskrs uz zdrave, a pritom i veganske recepte. Donosimo ti primjer vege menija, u kojem ćeš sigurno uživati. 🙂

Započinimo s predjelom – krem juha od tikvica

Svatko zasigurno ima svoj recept za kremastu juhu od tikvica, a mi ti donosimo još jedan. Garantiramo da je ukusna, hranjiva i jako jednostavna za napraviti.  Kombinacija tikvice, mrkve i leće oduševit će te okusom i nutritivnim bogatstvom.

Tikvica bogata kalijem, manganom, magnezijem te vitaminima C i A može pozitivno djelovati na probavu, a mrkva bogata vitaminima A, C, B, E i K prava je vitaminska bomba koja može pridonijeti zdravlju kostiju i kože.  Kad se tome pridoda i leća, mahunarka bogata vitaminima, mineralima i željezom, dobijemo prirodni lijek za probavu i ukusno predjelo! Tko je rekao da uskršnje jelo ne može biti zdravo?

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 3 mrkve
• 4  tikvice
• 1 luk
• 4 režnja češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja (ili kokosovog)
• 450 ml povrtnog temeljca
• 450 g pasirane rajčice
• 1 i pol šalice zelene leće
• pola žličice sušenog timijana i origana
• prstohvat soli i papra i ostalih začina po želji

Bacimo se na kuhanje!

U loncu, na maslinovom ulju, pržite nasjeckanu mrkvu i luk par minuta pa dodajte usitnjeni češnjak.

Zatim dodajte leću, povrtni temeljac, pelate, leću, timijan, origano, sol i papar te druge začine po želji.  Ostavite da zavrije, a nakon toga smanjite vatru i kuhajte još 35 minuta. Dodajte narezanu tikvicu i kuhajte 10-ak minuta, dok tikvice u potpunosti ne omekšaju.

Kada je tikvica skuhana, štapnim mikserom smiksajte juhu i ostavite da se ohladi prije serviranja.

Za kraj je možete poslužiti s veganskim feta sir, jogurtom od soje ili naribanom mrkvom.

A sad prijeđimo na glavno jelo – jelo koje svi iščekuju i kojem se svi raduju.

Za neke obitelji, Uskrs je prilika za istraživanje novih okusa i jela, pa bi vege lazanje s tikvicama i patlidžanom mogle zadovoljiti i najzahtjevnija nepca. 

Slijedi sočna kombinacija tjestenine i povrća, a potrebni su sljedeći sastojci: 

• 3 tikvice
• 1 patlidžan
• 4 rajčice
• 6 žlica maslinovog ili kokosovog ulja
• 6 žličica soli
• 6 žlica papra
• 300 g tofua
• 200 ml napitka od zobi
• 200 g sojinog vrhnja
• 200 g pasirane rajčice
• 2 žlice paste od rajčice
• 1 paket / 9 kora za lazanje od riže, zelene leće, pira ili durum pšenice
• 150 g naribani veganski sir

Spremanje glavnog jela započnite rezanjem tikvica, patlidžana, rajčica i tofua na kriške.

Začinite tikvice i patlidžan sa soli, paprom i drugim začinima po želji te ih popržite na tavi.

U zdjeli pomiješajte napitak od zobi, sojino vrhnje, pasiranu rajčicu, pastu od rajčice te sve začinite.

U posudi za pečenje naizmjenice slažite slojeve tjestenine za lazanje, umaka, narezanog povrća (tikvice, patlidžan i rajčice) i tofua.

Za kraj, na vrh dodajte naribani veganski sir i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 45 do 50 minuta. 

Bila ona francuska ili s kvinojom, uz glavno jelo savršeno se ljubi salata.

Što su blagdani bez francuske salate? A što je to francuska salata bez jaja i majoneze? Vegan ste ili ste u potrazi za “zdravijom” varijantom poznatog člana svakog blagdanskog stola? Otkrijte kako možete uživati u jednako ukusnoj, ali zdravijoj verziji francuske salate, bez grižnje savjesti. 🙂

U pripremi francuske salate možeš koristiti zamrznuto povrće, a ako imaš vremena i volje, probaj je napraviti sa svježim i domaćim povrćem.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 150 g mrkve 
• 150 g graška 
• 150 g krumpira 
• 150 g kiselih krastavaca 
• ili smrznuto mješano povrće za francusku salatu

A da bi francuska salata bila veganska, potrebno je “napraviti majonezu”. Ali, ne brini se. Potrebno ti je samo samo nekoliko sastojaka i par minuta. 

Da bi napravio vegansku majonezu, potrebno su sljedeći sastojci: 

• 300 g tofua
• sok 1 limuna
• 1 žličica senfa
• 1 žličica šećera
•  Sol i papar
• 1 žlica maslinovog ili kokosovog ulja

A ako si u žurbi s vremenom, tu je i gotova tofuneza. 🙂

Priprema ne može biti jednostavnija! Prvo pomiješaj sve sastojke za vegansku majonezu i zatim dodaj prethodno nasjeckano i skuhano povrće. 

A ako si u potrazi za zdravijim receptom “klasične” francuske salate, jednostavno zamijeni majonezu grčkim jogurtom ili mileramom, dodaj 2 kuhana jaja u smjesu i uživanje može početi!

S druge strane, salata od kvinoje, špinata i slanutka jednako će te oduševiti.

Kvinoja kao “majka žitarica” glavni je sastojak ove ukusne i zdrave salate. Sadrži svih 9 esencijalnih kiselina, a bogata je i vlaknima, vitaminima i mineralima. Ne sadrži gluten, a zahvaljujući svom karakterističnom orašastim okusom idealni je dodatak raznim jelima.

Kada se kvinoji pridoda slanutak, bogat vlaknima, proteinima mineralima i vitaminom K, te špinat, bogat mineralima i vitaminom A, dobije se savršeno izbalansirana salata, gotova za svega 20-ak minuta.

Potrebni su sljedeći sastojci: 

• 190 g kvinoje
• režanj češnjaka
• 3 šake svježeg špinata
• 80 g kuhanog slanutka
• nekoliko cherry rajčica
• ½ žlice maslinovog ili kokosovog ulja
• sol i papar 

Pripremu salate započnite tako što ćete oprati kvinoju i staviti je kuhati. Neka omjer kvinoje i vode u loncu bude 1:2. Kada voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte 10-20 minuta, sve dok kvinoja ne upije vodu.

Za to vrijeme, na malo vode u tavi pirjajte češnjak te zatim dodajte špinat. Pirjajte dok špinat ne uvene, neprestano miješajući. Dodajte kuhani slanutak te pirjajte još minutu.

U zdjelu servirajte kvinoju, slanutak i špinat te dodajte narezane cherry rajčice. Začinite salatu sa maslinovim uljem, soli i paprom te drugim začinima po želji i salata je spremna za serviranje.

I za kraj dana, osladi se brzim i preukusnim desertom – čokoladnim kuglicama.

Uz samo nekoliko sastojaka i nekoliko minuta, pripremite ukusne i hranjive čokoladne kuglice. Proslavite Uskrs uz zdrave i hranjive sastojke.

Za čokoladne kuglice potrebni su sljedeći sastojci: 

• 1 šalica zobenih pahuljica
• 1 zrela banana
• pola šalice kokosovog brašna
• 2 žlice kokosovog šećera / smeđeg šećera / agavinog sirupa
• 2 žlice kokosovog ulja
• 1 žličica ekstrakta vanilije ili vanilin šećer
• pola šalice čokolade za kuhanje

Za početak, u mikser stavite zobene pahuljice i miksajte 10-ak sekundi. Zatim dodajte bananu i ponovno miksajte dok smjesa ne postane kompaktna. Na kraju dodajte i kokosovo brašno te ponovno smiksajte smjesu. Gotovu smjesu prebacite u zdjelu.

Čokoladu narežite na tanke listiće i dodajte u smjesu. Zatim smjesu stavite u hladnjak na 20-ak minuta.

Oblikujte smjesu u male kuglice te ih uvaljajte u kokos, kakao, mljevene bademe ili kekse. Mi smo umiješali u kokos.

I naravno, ako ne možete zamisliti Uskrs bez sirnice (ili pince), i za to imamo zdraviji (a i veganski) recept. Zamijesite vege sirnicu i uskršnji ručak može početi!

Dobar tek cijeloj obitelji! Uživajte u ukusnim i zdravim jelima.

Sretan Uskrs! 🌷🐣🍰