Domaći njoki u kremastom umaku mnogima je jedno od omiljenih jela. Međutim, znamo da mnogi od vas traže alternativu tradicionalnom receptu, bilo zbog alergije na jaja i pšenično brašno, bilo zbog toga što se vegani ili, jednostavno, jer želite probati nešto novo! Zato vam donosimo recept za savršene njoke bez jaja i bez pšeničnog brašna u preukusnom, kremastom umaku od pistacija. 

Kombinacija tofua, pirovog brašna, kvasca i maslinovog ulja odgovorna je za ove mekane njoke, a zeleni umak od graška, pistacija, bosiljka i limuna stvara harmoničnu kombinaciju slatkog i osvježavajućeg okusa koji će vas jednostavno osvojiti.

Za ovaj brz, jednostavan i izuzetno ukusan obrok, potrebni su sljedeći sastojci:

• 250 g tofua
• 70 g pirovog brašna
• 2 žlice kvasca
• 1/2 žličice soli
• 2 žlice maslinovog ulja
• 6 žlica veganskog maslaca
• 1 žlica vode
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 100 g graška 
• 30 g svježeg bosiljka
• 65 g pistacija, oguljenih
• 2 žlice ulja od konoplje
• 1 veliki režanj češnjaka
• 1/3 žličice soli
• sok od jednog limuna

Pripremu započnite s njokima!

1. Za početak u mikseru usitnite tofu te dodajte brašno, kvasac, sol i maslinovo ulje. Miksajte dok ne dobijete brašnastu smjesu.
2. Zamjesite tijesto te po potrebi dodajte još brašna. Kada smjesa bude glatka, podijelite je na 4 dijela, razrezite na duguljaste komade koje ćete potom narezati na male jastučiće – njoke.  Prekrijte ih vlažnom krpom te se bacite na izradu umaka.
3. U mikser stavite grašak, bosiljak, sok limuna, pistacije, ulje konoplje, sol, režanj češnjaka i malo vode te sve smiksajte. Dodajite vode i miksajte sve dok ne dobijete kremastu smjesu.
4. U proključalu posoljenu vodu stavite kuhati njoke. Za to vrijeme, na tavi otopite maslac i dodajte žlicu vode, žlicu limunovog soka i sitno nasjeckani češnjak. Zatim, uz stalno miješanje, dodajte ranije pripremljeni umak od graška i pistacija. 
5. Kada njoki isplivaju na površinu znat ćete da su skuhani te ih onda dodajte ih u tavu s umakom. U umak možete dodati i malo vode u kojoj su se kuhali njoki, ako želite malo rjeđi umak, ili još maslaca, ako želite da bude kremastiji.

I za čas posla, vege njoki u umaku od pistacija su gotovi.

Uživajte!