Dobro, realno, kad ti netko kaže “zdrav kolač”, prva pomisao je: bljutav, suh i podsjeća na karton. Ali budi siguran da je ovaj cheesecake sve suprotno od toga! Kremast je, sladak, osvježavajuć i totalno će ti zadovoljiti potrebu za slatkim. A najbolji dio? Neće ostaviti onaj neugodan osjećaj kao da si pojeo pola šećerane.

U njemu nema rafiniranog šećera, mliječnih proizvoda ni jaja, ali zato ima proteina, teksturu koja stvarno podsjeća na pravi cheesecake i neodoljiv okus zbog koga ga vrlo vjerojatno nećeš htjeti dijeliti s drugima. Ako si vegan, na dijeti ili jednostavno voliš slastice koje ti neće teško pasti na želudac – ovo je to! Savršen je i kao post-workout treat, vikend desert ili čak kao impresivna slastica koja će osvojiti ukućane i goste – a nitko neće ni naslutiti da je zdrava! 😉

Sastojci (za nadjev):

• 400 g silken tofua (to je onaj mekani, kremasti tofu – ne onaj koji se reže na kocke)
  
• 200 g veganskog skyra (ili bilo kojeg biljnog jogurta gušće teksture – kokosov, sojin, bademov…)
  
• 1 žlica škroba
  
• 150 g javorovog sirupa, agave ili meda*
  
• 2 žlice limunovog soka
  
• 1 žličica ekstrakta vanilije

*Ako ti je stalo do veganske verzije, koristi agavin ili javorov sirup. Ako nije, slobodno koristi med.

Voćni preljev (coulis):

Možeš koristiti gotov džem od maline bez šećera, zaslađen stevijom. Ali, ako ti se eksperimentira s okusima, možeš pripremiti i domaći coulis. Za njega će ti trebati:

• 1 šalica smrznutih borovnica ili malina
  
• Malo limunovog soka
  
• Prirodni zaslađivač (eritrit, stevija…)

Prokuhaj kratko dok ne postane gušće. Prelij preko ohlađenog cheesecakea.

Podloga (neobavezno):

Nema je u originalnom receptu, ali ako voliš klasični cheesecake vibe, dodaj i podlogu. Evo dvije opcije:

Brza i jednostavna varijanta:

• 120 g mljevenog keksa (bez šećera)
  
• 50 g kokosovog ulja

Pomiješaj sastojke dok ne dobiješ smjesu nalik mokrom pijesku i utisni je u dno kalupa.

Nutritivno bogatija, malo „fit“ verzija:

• 70 g mljevenih badema
  
• 40 g zobenih pahuljica
  
• 40 g kokosovog ulja 

Blendaj sve sastojke zajedno i utisni kao bazu.

Upute za pripremu:

1. Sve sastojke za nadjev ubaci u blender i blendaj dok ne dobiješ glatku, kremastu smjesu. Ako koristiš podlogu, utisni je na dno kalupa (18–20 cm). Ako ne, slobodno preskoči taj korak.

2. Ulij nadjev u kalup i poravnaj površinu. Cheesecake peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 °C, 35 do 40 minuta.

3. Nakon pečenja, ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim prebaci u hladnjak na nekoliko sati (najbolje preko noći).

4. Prije posluživanja prelij voćnim preljevom i uživaj!

Za ovu lagano kiselkastu, osvježavajuću poslasticu s voćnim twistom voljeli bismo da znate i ovo… Ne, tofu se neće osjetiti, i da, možete je jesti i za doručak. Ne, ne morate biti vegan da bi vam se svidjela, i da, klinci će je vrlo rado pojesti bez pitanja „A što je ovo?“. Napravite je samo jednom i kladimo se da će odmah zauzeti prvo mjesto na vašoj listi omiljenih deserata!